Меню строится вокруг узнаваемых коктейльных конструкций, но внутри — чистая перуанская «начинка»: кашаса на копченой груше задает тон вечера и появляется сразу в двух форматах — как шот Pera Ahumada и как авторская Smoke Caipirinha с лаймом и сахаром. Альгарробино — перуанский сироп из бобов дерева альгарробо — становится основой коктейля Algarrobina на писко с молоком и отсылает к традиционному перуанскому напитку с карамельно-кофейным профилем. А в Andean Dry Martini Клименко играет с гарнишем и переосмысляет «грязную» классику: здесь водка из фиолетовой кукурузы, кукурузный ликер, сухой и белый вермуты, плюс ферментированные початки кукурузы в роли того самого акцента, который меняет знакомую формулу. Тему Перу поддержит и фингерфуд — чипсы из фиолетового картофеля, одного из локальных специалитетов.
