Soil

Бар закрыт.

Растительное, локальное, сезонное — ядро концепта третьего проекта Imbibe Crew (Imbibe, Faro). В основе нового бара — plant-based концепция, которую емко раскрывает название Soil («почва»). В фокусе внимания — все то, что можно вырастить: ягоды, травы, фрукты, овощи, грибы. Петербургская локация диктует нордический подход, поэтому важная часть работы — поиск локальных и сезонных продуктов, а также работа с поставщиками и фермерами Северо-Западного округа.

Серьезная идея проекта не предполагает строгости и чопорности — для команды важны открытость, непосредственность и немного умеренного хулиганства. За это отвечает интерьер, созданный Серафимой Гавриленко. Эклектичный дизайн гармонично балансирует между лаконичностью, природной тематикой и допустимой небрежностью.

В барной карте, созданной под руководством Михаила Падисова три раздела: Local, Seasonal и Roots. Local собирает напитки с использованием ингредиентов от местных поставщиков, а также миксы-посвящения людям, которые создают уникальные проекты в Северо-Западном округе. Динамичный Seasonal будет постоянно меняться — каждая коктейльная линейка задержится всего на месяц, так что пробовать нужно сразу. Раздел Roots — про классику, которая лежит в основе любого коктейльного бара. Но он поможет по-новому взглянуть на знакомые формулы благодаря неожиданным для этих коктейлей ингредиентам — грибам, травам, овощам.