Весеннее обновление в Saray продолжает общий подход проекта к вкусу — яркий, многослойный и собранный на нюансах. По словам бар-менеджера Алексея Саблина, карта строится вокруг тонкого ощущения смены сезона: если в начале звучат прохладные хвойные и пряные тона, то ближе к финалу композиция становится мягче, уходя в цветочно-ягодные оттенки. Главным коктейлем сезона он называет «Клубнику-артишок» в категории Negroni — сочетание, которое меняет представление о привычных коктейлях с легкой горчинкой за счет неожиданного кисло-сладкого профиля.
Коктейль «Клубника-артишок» готовят на водке с ликером из артишоков и кордиалом базилик-лайм, а подают со свежей клубникой в шоколадной полусфере. В числе других новинок — Gin Fizz «Черешня», легкий хайбол на джине, ликере Cherry Brandy и содовой, а также Martini Frizzante с игристым вином и гранатом, который дополняет парфюм из розмарина. В собственной версии French 75 — коктейле «Киви-бузина» — соединяются ликер из киви, кордиал из бузины и цветок белой бегонии в качестве акцента. За десертную часть отвечает коктейль «Маршмеллоу — зелёный грецкий орех» с эспрессо и молоком, который подают с маршмеллоу на шпажке.
Концепция напитков органично продолжает философию самого Saray. Как отмечает бренд-шеф Дан Мирон, проект задуман как asador в собственном прочтении команды: с акцентом на овощи, мясо, рыбу и морепродукты, приготовленные на открытом огне — на углях, в печи или тандыре. Новая барная карта развивает эту идею уже на уровне напитков, предлагая сезонный и выразительный взгляд на весну.
